Roti at home - first trial

Ok, ni ialah my first time buat roti..

takde pengalaman menguli roti - ya Allah rasa mmg la tobat tak buat lagi lain kali .. menguli roti dgn tangan.

Tapi, as it happened, after this time, saya dah buat 2 kali lagi so far, uli dengan tangan, guna kudrat tulang 4 kerat cewah...

roti dah siap design tp blm hias & bakar

close up pizza bun

close up roti tocang

close up sossage bun

dah siap hias , ready utk dibakar

dalam oven, sedang bakar la tu..

dah masak, tunggu nak sejuk

close up sikit.. mm, yumm

roti kismis 

gambar dengan flash - nampak lagi sedap.. yumm

suka tgk roti tocang nih.. ada kaler2 lagi...

suka la tengok roti cute2 ni..

texture dalam roti

close up texture

Kelas Roti & Pastri

Akhir bulan 3 tahun 2010 saya telah menghadiri kelas membuat roti dan pastri.

Di Giat Mara Sepang.  Tempatnye di pekan Salak Lama.

Cikgunya, seorang gentleman macam dalam gambar.  Cikgu Saiful, muda lagi.. kami yang datang ni yang lebih remaja pula...  Tapi takpe, tuntut ilmu sampai ke liang lahad, kan?

Hari tu kami belajar roti asas untuk buat roti Mexican Bun, yang macam Roti Boy tu.. (Tapi saya sendiri tak pernah pun makan roti di Roti Boy.)  Saya cuma ikut apa yang cikgu sebut aje.

Apapun, nama asalnya memang lah Mexican Bun, tapi boleh dipelbagaikan mengikut citarasa kita.  Jadilah roti pintal, roti sosej & mini pizza dengan sosej sebagai topping simplenya. 

Selain itu, kami juga belajar buat tart shell untuk fruit tart & egg tart.

Hasilnya, alhamdulillah, dah byk kali resepi roti ni saya buat .. Rasanye dah 4 kali buat, kira ok lah... InsyaAllah, post selepas ni akan tunjuk gambar2 roti saya, ya.   Dan utk tart, pernah buat sekali baru.. hasilnya ok jugalah, walaupun masa buat sendiri tu, ada tersilap dlm hal resepi..

Ni gambar2 di kelas.

Cikgu Saiful

Mixer utk roti.. lagi powerful lagi bagus..

Tunggu proofing kali ke 3 (45 min - 1 jam)

siap dihias selpas proofing kali ke 3 - ada 4 'design': ikut jam starting from kiri sekali: roti tocang, pizza bun, mexican bun & roti sosej.



ni roti tocang yang dihias dgn krim bentuk "S" oleh saya.. saja aje..

ni mexican bun .. rasanye saya buat topping untuk yang bawah sekali tu kut..
















gebus gila! Geram & seronok tgk roti dah naik gini..

Pizza bun yang dah siap dihias dgn mayonaise & cili sos













Sosej bun lagi
















Pizza bun

Roti sedang dibakar dlm oven

Hasilnya!

Fruit tart & egg tart

Ni hasilnya, saya bawa balik utk DH & anak2 ..

Chappati lagi...

Hai..
Chappati lagi!!!

Dan tepung Atta pun dah abis... Sebenarnya, saya memang cuma buat chappati tu untuk habiskan tepung Atta di rumah.  Nak kosongkan peti ais.... Tapi, ada peminat chappati di rumah tu lah.. So, jawabnya, shopping nanti akan ada lah tepung Atta dalam troli rasanya..

Untuk kali ke 3 buat chappati ni, anak saya yg sulung makan 4 keping chappati (tapi saiznye kecil saja).. Itu petanda baik ...

Btw, kuah kari cicah chappati ni ialah kuah kari hari sebelumnya.  Kari makin sedap kalau dah overnight.. hmm, yumm..







 Chappati dah siap hidang














 Chappati siap dlm pinggan nih..















Yumm.. sedap!!

Chappati on 3 May 2010

Malam tadi, saya buat chappati.

Hasilnya sangat membanggakan saya.

Ini ialah kali ke3 saya mencuba chappati.  1st time dulu waktu anak pertama puasa penuh buat kali pertama.  Hasilnya: Chappati keras.  Kesian DD yang excited nak berbuka puasa, tiba-tiba terpaksa mengadap chappati keras!  Sedih sebenarnya, tapi inilah perjalanan keluarga kita, I guess.  Anak-anak kena suffer mak-mak punya experiments ... :))  Apapun, masa tu, saya 1st time cuba buat chappati, main buat suka-suka, main tanya-tanya kawan, dan try.  Keras sebab mungkin resepi salah (cuma guna tepung Atta, air dan garam) dan tak letakkan ghee pada chappati, sebab bagi saya, saya makan chappati tak rasa ada minyak or ghee or yang sewaktu dengannya.  Dan, chappati saya masa tu tebal!  Manalah tak keras, kan?

A 2nd time saya buat chappati, saya nipiskan rotinya.  Oklah, not so bad, dan bukan bulan puasa.  so boleh improve masa buat tu (nipiskan = improve).

Last night, saya buat kali ke3.  This time saya guna resepi lebih kurang begini:

Bahan-bahan:
(dapat kira-kira 15-17 keping chappati saiz sederhana)

1.5 cawan tepung Atta
3/4 cawan air (masukkan sikit-sikit, tak perlu guna semua)
2 cubit garam
1.5 - 2 sudu teh minyak zaitun
sedikit ghee
sedikit tepung Atta untuk guna waktu gelek supaya jangan melekat pada papan canai

Cara-cara:
1. Satukan tepung Atta, air dan garam.
2. Uli dan dapatkan satu bancuhan yang lembut.  (part ni kena pandai2 agaklah...)  Jika terlalu lembik, tambah tepung.  Jika terlalu keras, tambah air.
3. Bila dah jadi doh, masukkan minyak zaitun dan uli hingga lembut dan rata. (boleh ganti minyak lain)
4. Rehatkan sebentar (kira-kira 10-15 minit) Biarkan adunan dalam mangkuk besar dan tutup dengan tuala lembab. * Sila baca cerita selanjutnya di bawah untuk masa menunggu.
5. Bagi-bagikan doh anggaran sebesar bola golf.
6. Ambil seketul adunan, leperkan dengan cara tekan menggunakan tangan dan lumurkan seluruh doh itu dengan tepung Atta.  Jangan takut utk lumur tepung Atta generously.
6. Canai dan gelek nipis.  Semasa gelek, boleh letak lagi tepung Atta jika perlu.
7. Panaskan kuali leper dan pastikan kuali betul-betul panas sewaktu meletakkan chappati yang sudah siap digelek.
8. Bila kuali cukup panas, terus letak chappati ke atas kuali.
9. Tunggu seketika.  Warna chappati akan bertukar dan bubble kecil akan terbentuk.  Cepat-cepat terbalikkan.  (Boleh guna tangan - tak la panas sangat..)
10. Tunggu hingga bubble kecil terbentuk lagi sekali on the opposite side.
11. Terbalikkan dan pusing-pusingkan chappati di atas kuali leper dengan menggunakan sudip.  Sebaik-baiknya, chappati anda perlu menggelembung hingga besar seperti belon (kalau dapat macam ni, means you are really good lah, I think).  Keep on pusing-pusing chappati sampai cukup masak.
12. Masak hingga bubble on both sides berwarna coklat cantik or golden.
13. Siapkan satu pingan besar yang diletakkan tuala/tisu tebal yang bersih.  Tuala/tisu tebal mesti cukup untuk menutup/menyelimuti chappati yang sudah siap dimasak.
14. Jika chappati sudah cantik/golden, angkat dan letak di atas towel dalam pinggan besar tadi.
15. Sapukan rata sedikit minyak Ghee pada sebelah atas chappati dan terus tutup/selimutkan dengan towel.
16. Teruskan dengan next chappati.
17. Hidangkan chappati dengan kuah kari, sardin, atau apa yang anda suka.  Sedap dimakan panas-panas.

Itulah cara saya buat chappati semalam.

Untuk waktu rehatkan doh, saya masih masak nasi untuk anak-anak dan bibik yang mungkin tak biasa makan chappati for dinner.
So, selepas menguli, semasa waktu merehatkan doh, saya masak nasi & satu dish untuk makan dengan nasi.  So, this cooking time took me about 15 minutes at most.  Saya rasalah ...

Ok, so, harap cerita Chappati saya ni boleh membantu anda pun buat chapapti, ya.

Gambar takde, sbb saya nak cepat-cepat makan chappati masa panas-panas.  Hasilnya, DD 1st yang dah makan nasi agak banyak masih mahu makan 3 keping chappati, dan DH pula, tak taulah berapa keping makan chappati.  Saya pulak?  Malu nak ceritalah...

Apapun, puas rasanya hati bila dah bolehlah juga masak something yang family suka...

My experiments with butter

I am doing a few experiments with butter.

I bought salted and unsalted Dew Fresh brand butters from Putrajaya Precint 15 Mydin. I think only Putrajaya Mydin carry this brand, because I looked for this brand in USJ Mydin, but not available.  Anyway, Dew Fresh is from Ireland or somewhere Europe, and it was only RM3.69 for 250g.  That was CHEAP!  So, I was keen to experiment with this butter.

My long-lost friend, a friend I knew since standard 1, was coming last Friday, so I was more than happy to show off my new skills, so I baked a chocolate cake using the Dew Fresh unsalted butter, and a batch of pineapple tarts using the salted one.

For the cake, I would say it could be better (better=more moist), but then, I am still actually experimenting with the recipe itself (which I modified to bake rather than steam).  Anyway, I plan to use the same recipe using a different brand butter later.

As for the p/apple tarts, it turned out OK.  I did put more Anchor butter for the later half batch because the mixture turned dry a bit.  And of course the later half turned out to be better.  (Come to think of it, I think the Dew Fresh is not very buttery, I think.)

Anyway, last night I baked a second batch of p/apple tarts because the one I baked on Thursday night has only 2 pieces of cookies left - my friend's daughter loved the cookies so much and I also gave her some to take home, and my little Aisyah also seems to love that cookie so much!  "Dap" she said, meaning 'sedap'.

And apparently, my husband who claimed he doesn't like raya treats (like kuih raya) so much also helped himself to some servings.

So, last night (today is Wednesday), I baked another batch of p/apple tart, using SCS butter this time.  Still on the experiment.

I took some to the office and some say OK.

For me, I would say it is salty.  And not very buttery.

So, this entry is actually for my record on the experiment.

Later, I am trying the same things (p/apple tart & choc cake) using Anchor butter.  I know Bulla is not very good/buttery.  So maybe can make some cookies with Bulla. 

As for now, I think Anchor is best for anything, but Dew Fresh is probably ok for cookies.

Well, I am still experimenting.  Maybe can try Tatura & Amul later, but then, if Anchor's price is not so bad, I will still go for Anchor, rather than doing another round of experiment.

That bar of Buttercup can be used for Kek Batik, but then, I hate it when my cake tins get knife scratches.. so how ya, to make it not-scratched?  The only solution for now is to not make Kek Batik...